Recettes de cuisine

couscous maqfoul

Ce plat est très bon, très riche en plus d’être économique. Il est une bonne solution qu’on veut consommer les restes de légumes de peur qu’ils ne deviennent impropre à la consomation. Ce plat est d’origine berbère .

Ingrédients
250g de courgettes
250g de carottes
250g de pommes de terre
Du couscous
Sel
Huile d’olive
Lben

Préparation

Laver les légumes, les éplucher ensuite les couper en petits dés.
Les mettre dans un cousoussier et les faire cuire à la vapeur.
D’une autre part, préparer le couscous :

Laver le couscous, l’égoutter quelques minutes….. Puis le mettre dans un couscoussier pour le cuir à la vapeur une première fois (la première tafouira)…. 20 mn plustard verser le contenu du couscouccier dans un tadjine et l’arroser avec un peu d’eau salée…

Le remettre ensuite dans le couscoussier pour la deuxième tafouira……
Vérifier la cuisson en gouttant le couscous.

Si vous voyez que le couscous n’est pas cuit refaire une troisième tafouira tout en arrosant le couscous d’un peu d’eau salée ….
Sinon…c’est à dire si le couscous est bien cuit, le verser dans un tadjine en rajoutant quelques morceau de beurre et remuer délicatement pour que le gras s’imprégne dans le couscous
La dernière étape est de mélanger les légumes cuits à la vapeur au couscous tout en remuant délicatement.

Servir chaud et arroser le plat d’un filet d’huile d’olive.
Ce plat se mange bien avec une boisson à base de lait qui s’appelle Lben.

Radio Hchicha

septembre 15th, 2009

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