Ingrédients : Pour 4 Personnes
– 500 g de langue de veau
– 1 poignée de pois-chiche trempée la veille
– 4 gousses d’ail
– 1 CS de tomate concentré
– 2 tomates fraîches
– 1 CC de piment fort
– Persil ciselés pour décorer
– 1/2 CC de poivre
– 1 CC rase de sel
Préparation :
Faites bouillir les langues de veau pendant 10 minutes dans une eau légèrement salée.
Lorsque la peau blanchie, arrêtez la cuisson, rincez-les à l’eau froide puis enlevez délicatement la peau blanche.
Faites rissoler les gousses d’ail écrasé, ajoutez les pois chiche puis les épices. Ajoutez 1 litre d’eau puis râpez les tomates fraîches. Ajoutez le concentré de tomate. Laissez cuire 25 minutes à cocotte fermée.
Coupez les langues de veau en morceaux puis ajoutez-les à la sauce. Ajoutez de l’eau si nécessaire puis faites cuire à nouveau 25 minutes à cocotte fermée.
Vérifiez l’assaisonnement.
Présentez décoré avec des tomates et du persil ciselé.

Si vous n’aimez pas la sauce piquante, remplacez alors le piment fort par du piment doux.

Via Dziriya.net

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