Jacques Caillaut/Madame Figaro

[Recette] Confiture de dattes

Accompagnement – in Madame Le Figaro

  • Couverts : 4 personnes
  • Temps : Préparation : 20min / Cuisson : 20min
  • Difficulté : Facile
  • Saison : Hiver
  • Origine : Asie, Liban

Ingrédients

  • 1 kg de datte(s) jaune orangé fraîches et charnues
  • 500 g de sucre
  • 2 clémentines
  • 400 g d’amandes mondées
  • 1/2 citron
  • 3 ou 4 clous de girofle

Recette

Prélever le zeste des clémentines. Peler les dattes avec un économe. Les faire bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes (la chair doit rester ferme). Les dénoyauter en pressant pour faire sortir le noyau tout en gardant le fruit entier, puis remplacer le noyau par une amande avec un petit morceau de zeste de clémentine.

Préparer un sirop avec le sucre, 2 verres d’eau et le jus du demi-citron (le sirop ne doit pas être trop épais). Incorporer au sirop les dattes fourrées et les clous de girofle, et laisser cuire à feu vif. Dès que le sirop épaissit, éteindre le feu et verser dans des pots. Servir avec de la crème achta, faite à partir de lait bouilli et de quelques gouttes de citron qui provoquent une précipitation crémeuse.

[Vidéo] Sing Freedom – Rabah Donquishoot (35 min Documentary)

A documentary about the rapper Rabah Donquishoot from the legendary Algerian hip hop band MBS, Le Micro Brise Le Silence (The Microphone Breaks the Silence).
Formed in 1994 against a backdrop of economic hardship and violent political unrest, MBS were pioneers of politically charged, conscious Algerian/Arab rap in the 1990’s. Never afraid to speak truth to power, MBS led by Rabah Donquishoot voiced the concerns of the youth and provided for many, a soundtrack for their generation.
In this film, Rabah speaks about his life and times, hopes and dreams. He talks about the beginnings of Algerian hip-hop, his lyrics and influences. As well as his journey as a musician he talks about his life as a family man working as a highly regarded chef.

Produced by ZAD PRODUCTION (Cairo) this documentary was first shown on the OSN’s channel YA HALA CHABAB. Many thanks to ZAD and OSN for permitting the broadcast and promotion of this movie.

[Vidéo] Bombino stopped by the offices of NPR Music in Washington, DC

Bombino stopped by the offices of NPR Music in Washington, DC, during the first leg of his US tour earlier this year, to perform a Tiny Desk Concert—the 300th episode in the series of intimate sets at the desk of All Songs Considered host Bob Boilen. He and his band perform three songs—”Tamiditine,” “Her Tenere,” and “Imuhar”—from his new album, Nomad.

Boilen, praising Bombino’s “fierce, hypnotic guitar playing” and “amazing jams,” also recognizes a “familiarity in his music stems from the blues,” with connections to Jimi Hendrix, and “a sense of simple, honest discovery that shows up in his smile as he plays.” You can read more of what Boilen has to say at npr.org and watch the performance below.

Bombino, currently touring Europe, will return to the States later that month to launch the next leg of his tour, which will extend into December. For details and tickets, visit the tour page.

[Vidéo] ESSAOUIRA, LA CITÉ DU VENT – ARTE TV

Essaouira, dont le nom signifie « bien dessinée », doit notamment à son souk et à ses maisons blanches et bleues d’être inscrite depuis 2001 sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. Surnommée selon les cas « Perle de l’Atlantique » ou « La belle endormie », elle a toute les allures d’une cité des Mille et une nuits avec ses palais majestueux, ses jardins luxuriants et ses ruelles labyrinthiques. L’autre attrait pour les visiteurs d’aujourd’hui, ce sont les plages qui l’entourent, paradis de la glisse et du surf en tous genres.

Détails
Documentaire
Origine : SWR
Pays : Allemagne
Année : 2011
Disponible en direct : oui
Son : Stereo
Image : HD, 16/9
Version : VF
Arte+7: 17.10-24.10.2013