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Recettes de cuisine

[Recette] Langue de veau en sauce piquante façon algérienne

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Ingrédients : Pour 4 Personnes
– 500 g de langue de veau
– 1 poignée de pois-chiche trempée la veille
– 4 gousses d’ail
– 1 CS de tomate concentré
– 2 tomates fraîches
– 1 CC de piment fort
– Persil ciselés pour décorer
– 1/2 CC de poivre
– 1 CC rase de sel
Préparation :
Faites bouillir les langues de veau pendant 10 minutes dans une eau légèrement salée.
Lorsque la peau blanchie, arrêtez la cuisson, rincez-les à l’eau froide puis enlevez délicatement la peau blanche.
Faites rissoler les gousses d’ail écrasé, ajoutez les pois chiche puis les épices. Ajoutez 1 litre d’eau puis râpez les tomates fraîches. Ajoutez le concentré de tomate. Laissez cuire 25 minutes à cocotte fermée.
Coupez les langues de veau en morceaux puis ajoutez-les à la sauce. Ajoutez de l’eau si nécessaire puis faites cuire à nouveau 25 minutes à cocotte fermée.
Vérifiez l’assaisonnement.
Présentez décoré avec des tomates et du persil ciselé.

Si vous n’aimez pas la sauce piquante, remplacez alors le piment fort par du piment doux.

Via Dziriya.net

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Recettes de cuisine

[Recette] Confiture de dattes

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Accompagnement – in Madame Le Figaro

  • Couverts : 4 personnes
  • Temps : Préparation : 20min / Cuisson : 20min
  • Difficulté : Facile
  • Saison : Hiver
  • Origine : Asie, Liban

Ingrédients

  • 1 kg de datte(s) jaune orangé fraîches et charnues
  • 500 g de sucre
  • 2 clémentines
  • 400 g d’amandes mondées
  • 1/2 citron
  • 3 ou 4 clous de girofle

Recette

Prélever le zeste des clémentines. Peler les dattes avec un économe. Les faire bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes (la chair doit rester ferme). Les dénoyauter en pressant pour faire sortir le noyau tout en gardant le fruit entier, puis remplacer le noyau par une amande avec un petit morceau de zeste de clémentine.
Préparer un sirop avec le sucre, 2 verres d’eau et le jus du demi-citron (le sirop ne doit pas être trop épais). Incorporer au sirop les dattes fourrées et les clous de girofle, et laisser cuire à feu vif. Dès que le sirop épaissit, éteindre le feu et verser dans des pots. Servir avec de la crème achta, faite à partir de lait bouilli et de quelques gouttes de citron qui provoquent une précipitation crémeuse.
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Recettes de cuisine

[Recette en vidéo] Recette marocaine de poisson au four

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Photos & Vidéos

[Vidéo ARTE tv] L'histoire d'une saucisse très populaire en France : la merguez

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KARAMBOLAGE – ARTE TV
L’histoire d’une saucisse très populaire en France : la merguez ; la Klassenfahrt, l’excursion de classe est un rite de l’école allemande; la devinette.
(France, 2013, 11mn)
ARTE F
Date de première diffusion :
Hier, 20h01
Date(s) de rediffusion :
Mercredi, 22 mai 2013, 04h40
Samedi, 25 mai 2013, 09h50
Dimanche, 26 mai 2013, 07h45
Dimanche, 26 mai 2013, 13h25

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