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Recettes de cuisine

Baklawa – Feuilleté à la pâte d'amandes –

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Pour 4 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure 30
Temps de Cuisson : 1 heure baklawa
Ingrédients :
Ingrediants pour la pâte :
– 4 mesures de farine,
– 1 demi-mesure de beurre fondu (smen),
– 1 pincée de sel, beurre, miel.
Ingrediants pour la pâte d’amande :
– 3 mesures d’amandes moulues (ou de noix ),
– 1 mesure de sucre fin,
– un peu de cannelle,
– 1 verre à thé d’eau de fleur d’ oranger.
Préparation de la Recette
1 – Mélangez convenablement farine beurre et sel, pétrissez cette, pâte assez longtemps en ajoutant si nécessaire 1 ou 2 verres d’eau.
2 – Etalez la pâte au rouleau en feuilles très minces ; beurrez un plat rond allant au four.
3 – Disposez une premiére feuille de pâte en la faisant déborder et enduisez-la de beurre à l’aide d’un chiffon. Refaire l’ opération avec 7 à 10 feuilles au maximum.
4 – Etalez sur l’épaisseur de toutes ces feuilles une couche de pâte d’amandes, puis reprenez la superposition des feuilles comme précédemment.
5 – Coupez en losanges, garnissez chacun d’eux d’une amande mondée et arrosez le tout d’un peu de beurre, mettez à cuire 1 heure environ à four chaud.
6 – Dés la cuisson et à chaud, arrosez de miel fondu que vous aurez parfumé avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
7 – Le jour suivant, détachez chaque losange et placez-les dans des moules en papier.
Source : www.cuisineorientale.com

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Recettes de cuisine

[Recette] Confiture de dattes

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Accompagnement – in Madame Le Figaro

  • Couverts : 4 personnes
  • Temps : Préparation : 20min / Cuisson : 20min
  • Difficulté : Facile
  • Saison : Hiver
  • Origine : Asie, Liban

Ingrédients

  • 1 kg de datte(s) jaune orangé fraîches et charnues
  • 500 g de sucre
  • 2 clémentines
  • 400 g d’amandes mondées
  • 1/2 citron
  • 3 ou 4 clous de girofle

Recette

Prélever le zeste des clémentines. Peler les dattes avec un économe. Les faire bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes (la chair doit rester ferme). Les dénoyauter en pressant pour faire sortir le noyau tout en gardant le fruit entier, puis remplacer le noyau par une amande avec un petit morceau de zeste de clémentine.
Préparer un sirop avec le sucre, 2 verres d’eau et le jus du demi-citron (le sirop ne doit pas être trop épais). Incorporer au sirop les dattes fourrées et les clous de girofle, et laisser cuire à feu vif. Dès que le sirop épaissit, éteindre le feu et verser dans des pots. Servir avec de la crème achta, faite à partir de lait bouilli et de quelques gouttes de citron qui provoquent une précipitation crémeuse.
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Recettes de cuisine

[Recette en vidéo] Recette marocaine de poisson au four

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Photos & Vidéos

[Vidéo ARTE tv] L'histoire d'une saucisse très populaire en France : la merguez

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KARAMBOLAGE – ARTE TV
L’histoire d’une saucisse très populaire en France : la merguez ; la Klassenfahrt, l’excursion de classe est un rite de l’école allemande; la devinette.
(France, 2013, 11mn)
ARTE F
Date de première diffusion :
Hier, 20h01
Date(s) de rediffusion :
Mercredi, 22 mai 2013, 04h40
Samedi, 25 mai 2013, 09h50
Dimanche, 26 mai 2013, 07h45
Dimanche, 26 mai 2013, 13h25

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